TAIVAALLINEN PORKKANAKAKKU

sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Söin porkkanakakkua ensimmäisen kerran muutama viikko sitten ja heti silloin päätin tehdä sitä äitini synttäreille viime perjantaiksi. En tiedä, miten on mahdollista etten ollut sitä koskaan ennen maistanut. Vaikka uskon teistäkin jo suurimman osan maistaneen tai ehkä tehneenkin tätä kyseistä herkkua, niin ajattelin silti (varmuuden vuoksi, jos sieltä löytyy joku muukin tämän kakun hyvyydestä tietämätön) jakaa teille alla olevan reseptin, jonka mukaan kakkua tein. Joskus luin jonkun tehneen kuorrutetta tuplamäärän ja niin olisi voinut tehdä tässäkin tapauksessa eli kannattaa harkita sitä, jos innostutte leipomaan ;-)


Taivaallinen porkkanakakku

4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1½ dl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Kuorrutus
200g maustamonta tuorejuustoa
25g pehmeää voita
2 dl tomusokeria

Päälle pähkinärouhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Sekoita omassa astiassaan jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Kääntele seos varovaisesti taikinaan.
Lisää vaahtoon porkkanaraaste ja öljy. Kaada taikina voideltuun 24 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa sen jälkeen tarjoiluastialle.  Sekoita kuorrutusta varten keskenään sekaisin tuorejuusto, tomusokeri ja voi. Levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele esimerkiksi pähkinärouheella.
Nauti! :-)

10 kommenttia

  1. Oi miten maukkaan näköistä! Pakko leipoa itsekin joku päivä tuolla reseptillä :P

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Kannattaa kyllä kokeilla :-)

      Poista
  2. Olen aina vähän vierastanut porkkanakakkua, mutta tämä kakku näyttää ja kuulostaa niin herkulliselta että taidanpa kokeilla itsekin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mie en ollu sitä aiemmin kuin tänä syksynä maistunut ja pohja maistui mun mielestä ihanan jouluiselta :-D

      Poista
  3. porkkanakakku on kyllä yks mun suosikki leivonnaisista, jostain syystä sitä tulee vaan tehtyä hirmu harvoin. nyt on kyllä pakko ottaa tää resepti muistiin ja joku päivä vähän leipoo :-)

    http://tthekidult.blogspot.fi/

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Pääsi kyllä ehdottomasti munkin lemppareihin!!

      Poista
  4. Vastaukset
    1. Totta! Saispa vielä palan tai pari :-D

      Poista
  5. Kiitos herkullisesta reseptistä! :) Koko kakku hävisi kyllä todella nopeaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi mahtava kuulla, kiitos sulle! :-)

      Poista

Latest Instagrams

© Holyfacepalm. Design by FCD.